Zwiebel und Speck mit dem Doppelschlagmesser würfelig hacken,
Champignon mit der Schneidescheibe in Scheiben schneiden. Zwiebel
und Speck anrösten, Champignons beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten rösten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Danach kurz auskühlen lassen.
Jerome in kleine Würfel hacken und die gehackte Petersilie beigeben.

Strudelteig ausrollen, den Rand mit versprudeltem Ei bestreichen Fülle in die Mitte geben, Teig an der Seite einschlagen und eng einrollen – die
Enden etwas andrücken.
Strudelrolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Ei bestreichen – im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 15 min backen.