Ingredient: Karotten

Vollwert – Gemüsestrudel mit Pesto

Zwiebel und Knoblauch anrösten, in Stifteln geschnittenes Gemüse dazu geben, einige Minuten durchrösten und kalt stellen.

Strudelteig ausrollen, 3/4 mit Fülle belegen und Schafkäse darüber bröckeln.
Etwas zerlassene Butter auf das leere Teigstück träufeln, einrollen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Bei 200° ca. 35-40 Minuten backen.
Pesto: 1 EL weiße Mandeln, ein kleines Stück Parmesan und eine Knoblauchzehe fein hacken. Mit Petersilie (und evtl. Rucola oder Basilikum) Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.

Gemüseburger

Leinsamen in 100 ml Wasser quellen lassen.
Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne fein reiben. Karotten mit dem Doppelschlagmesser oder der feinen Reibescheibe reiben. Zwiebel, Paprika hacken.
Alles mit dem Doppelschlagmesser verrühren und dann pikant würzen den Leinsamen dazu geben. Burger in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten oder im Rohr bei geringer Hitze trocknen.