Für das griechische Omelette den Fetakäse mit einem Küchenpapier trockentupfen und mit dem Doppelschlagmesser in kleine Würfel hacken.
Öl in die heiße Pfanne geben und verquirlte Eier dazu leeren. Dann den zerkleinerten Fetakäse gleichmäßig darüber streuen.
Bei kleiner Flamme langsam stocken lassen, getrockneten Oregano darüber streuen. Das Omelette in zwei Hälften teilen, zusammen klappen und auf den Tellern mit Schnittlauch bestreuen.
Mit frischen Basilikumblättern dekorieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.