Kürbisstrudel Print Recipe Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit der Stiftelscheibe schneiden, einsalzen und eine Stunde stehen lassen. Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anlaufen lassen. Dann Kürbis mit Kräutern und Paprika vermischen – im Saft sanft weich dünsten. Die Fülle auf den ausgezogenen Strudelteig streichen, Frischkäse mit Ei versprudeln […]
Nach dem Rasten mit Mehl von Hand zusammen kneten und eine hohe Kugel oder einen Wecken formen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Nach Wunsch mit Mehl bestäuben oder in Wasser und in beliebige Kerne tauchen.
Im vorgeheizten Rohr bei 250° O/U 20 Minuten backen, Hitze dann auf 190° reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Tipp: In den Teig können auch z.B. Nüsse eingearbeitet werden.
Alle Zutaten in den Behälter geben und mit dem Doppelschlagmesser zu einem Klumpenteig verkneten.
Tipp: Wer den Kümmel ganz nicht verwenden mag, mahlt ihn mit dem Getreide auf Stufe 4 mit.
Ohne Gehzeit sehr dünn auf einem Blech ausrollen,
mit Wasser bestreichen,
mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, dann mit
Leinsamen
Sesam
Sonnenblumenkernen
Kürbiskernen
Nüssen
Parmesan (mit der Käsereibe reiben)
oder beliebig bestreuen, die Körner mit der Teigspachtel festdrücken und VOR dem
Backen in Rechtecke schneiden.
Bei ca. 200° etwa 15-20 Minuten backen.
Tipp: aktiviert den Magen, gut bei Verdauungsbeschwerden
Alle Zutaten der Reihe nach in den Behälter geben, verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech flach drücken wie ein Fladenbrot.
Im vorheizten Rohr bei 220° O/U etwa 45 Minuten backen.
Am besten noch warm essen
Zwiebel und Knoblauch anrösten, in Stifteln geschnittenes Gemüse dazu geben, einige Minuten durchrösten und kalt stellen.
Strudelteig ausrollen, 3/4 mit Fülle belegen und Schafkäse darüber bröckeln.
Etwas zerlassene Butter auf das leere Teigstück träufeln, einrollen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Bei 200° ca. 35-40 Minuten backen.
Pesto: 1 EL weiße Mandeln, ein kleines Stück Parmesan und eine Knoblauchzehe fein hacken. Mit Petersilie (und evtl. Rucola oder Basilikum) Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
Knoblauch und Rucola mit dem Doppelschlagmesser hacken, Schafkäse dazu geben und hacken. Sauerrahm und Gewürze unterschocken. Je nach Würze und Intensität des Schafkäses noch mit etwas Salz abschmecken.
Sonnenblumenkerne und Sesam in einer Pfanne trocken anrösten.
Alle trockenen Zutaten in den Behälter geben und das Wasser von
oben ins laufende Gerät gießen.
Den Teig nach dem Aufgehen mit mehligen Händen zu einer Rolle formen, gleich dicke Stücke abschneiden, die Stücke mit der Teigkarte in Quadrate drücken, zuerst in warmes Wasser, dann von allen Seiten in Sonnenblumenkerne tauchen.
Im vorgeheizten Rohr bei 220° ca. 15 Minuten backen.
Milch, Salz, Pfeffer und Senf in den Behälter mit dem Doppelschlagmesser geben, kurz laufen lassen. Öl von oben ins laufende Gerät gießen, bis die Majonäse fest genug ist.
Je nach Geschmack bzw. Weiterverwendung können auch Knoblauch und verschiedene Kräuter mit hinein gegeben werden.
Leinsamen auf Stufe 3-4 schroten.
Mandeln mit dem Doppelschlagmesser mahlen.
Eier, Topfen, Salz in den Behälter geben, kurz verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren.
Sonnenblumenkerne in eine befettete Kastenform streuen, Masse in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 170°O/U backen.
Vorerst den Dinkel schroten und denLeinsamen mahlen
Die Mandeln mit dem Doppelschlagmesser fein mahlen, den Topfen, Salz und Weinstein hinzufügen und die Eier von oben ins laufende Gerät rein schlagen.
In eine Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170° O/U ca. 1 Stunde backen.