Der Bärlauch hat eine ähnliche Heilwirkung wie Knoblauch nur ist er bedeutend heilkräftiger.
Er enthält Alliin und Allicin die antibakterielle und antimykotische (pilztötende) Wirkung haben und den typischen Geruch verursachen.
Bärlauch wirkt gegen Gärungsprozesse im Darm und gegen Würmer, außerdem gefäßerweiternd und blutreinigend, er fördert die Durchblutung und verhindert die Verklumpung von Thrombozyten, so dass das Blut fließfähiger bleibt.
Besonders die Gefäße der Beine, des Gehirns und im Augenbereich werden durch Bärlauchgenuss erweitert und somit besser durchblutet. So erklärt sich die vorbeugende Wirkung gegen Alterserscheinungen.
1. Mehl mit Butter, Backpulver, 70 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten und diesen für eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
Den Käse reiben und in eine Schüssel geben.
Die Blätter des Bärlauchs und die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und nicht zu fein hacken, zum Käse geben.
Den Topfen mit Joghurt Sauerrahm, Stärke und den Eiern verrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, den Käse und die Kräuter unterschocken.
Den Teig ausrollen und die gefettete Quiche-Form damit auslegen, dabei auch einen Rand hochziehen und mit der Masse füllen.
Das Ganze bei 190° Ober-/Unterhitze oder 170° Umluft ca. 30 Minuten backen.
| Servings | Prep Time |
| 4 Personen | 10 Minuten |
| Cook Time |
| 30 Minuten |
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1. Mehl mit Butter, Backpulver, 70 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten und diesen für eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
Den Käse reiben und in eine Schüssel geben.
Die Blätter des Bärlauchs und die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und nicht zu fein hacken, zum Käse geben.
Den Topfen mit Joghurt Sauerrahm, Stärke und den Eiern verrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, den Käse und die Kräuter unterschocken.
Den Teig ausrollen und die gefettete Quiche-Form damit auslegen, dabei auch einen Rand hochziehen und mit der Masse füllen.
Das Ganze bei 190° Ober-/Unterhitze oder 170° Umluft ca. 30 Minuten backen.
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Ingredients
- 230 g Dinkelauszugsmehl, gemischt mit Einkorn, frisch gemahlen
- 140 g Butter
- 70 ml kaltes Wasser
- 200 g Bergkäse
- 1 Bd frischer Bärlauch
- 1-2 Stk Frühlingszwiebel
- 200 g Naturjoghurt
- 100 g Magertopfen
- 100 g Sauerrahm
- 2 Stk Eier
- 1 TL Guakernmehl oder Stärkemehl
- Salz,Pfeffer,Muskat
Servings: Personen
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